Ragout o ragú es un tipo de carne ideal para guisar. Esta pieza se sitúa en la parte del cuello. Su alto porcentaje de grasa infiltrada se aprecia por sus finas vetas blancas, lo que hace que sea una carne muy tierna y super sabrosa y, por lo tanto, perfecta para guisar.
Las costillas son una pieza muy apreciada del cerdo porque son muy sabrosas. Debido a la zona en la que se encuentran, tienen una textura firme, su carne es magra y combinan deliciosamente jugosidad y terneza. Esta pieza te permite seleccionar la cantidad deseada para cocinar. Están sabrosísimas asadas y también al horno.
Esta pieza se sitúa en la parte interna del lomo, la más próxima a las patas delanteras del cerdo. Se caracteriza por su reconocible veteado blanco de grasa infiltrada que le aporta máxima jugosidad, por eso es uno de los productos más elegidos por los consumidores. Perfecto para hacer a la plancha, a la brasa o a la barbacoa, sazonado con una pizca de sal gorda o con especias .
Esta pieza de carne está situada junto al espinazo, bajo las costillas del animal, por eso tiene forma cilíndrica y alargada. Es una de las piezas más apreciadas del cerdo por su sabor y textura, ya que su carne es magra y tiene muy poca infiltración de grasa. Queda muy sabroso a la plancha, en salsa, al horno y también relleno.
La panceta proviene de la parte situada bajo la piel del vientre del animal. Se compone de la piel, el tocino y la carne magra. De sabor intenso, esta pieza tiene mucha grasa infiltrada, lo que le aporta jugosidad y terneza. Su corte es alargado con forma más o menos rectangular. No hay barbacoa que se precie en la que falte un buen trozo de panceta.
El lomo es una carne que encanta a los niños. Se extrae de la tira de carne que va desde la cadera hasta la paleta del animal. Los filetes de lomo de nuestro cerdo Duroc son identificables por su fino veteado de grasa intramuscular, lo que hace que resulten muy tiernos. Al tener un corte tan fino es una carne muy sabrosa y fácil de comer para los niños.
El lomo se extrae de la tira de carne que va desde la cadera hasta la paleta del animal. Es la misma pieza de la que se sacan las chuletas, pero sin el hueso. Los filetes de lomo de nuestro cerdo Duroc son identificables por su fino veteado de grasa intramuscular, lo que hace que resulten muy tiernos.
Una forma de disfrutar de un producto tan consumido como el lomo, con un toque diferente. Se extrae de la tira de carne que va desde la cadera hasta la paleta del animal. Los filetes de lomo de nuestro cerdo Duroc son identificables por su fino veteado de grasa intramuscular, lo que hace que resulten muy tiernos. Nuestro lomo al ajillo tiene un toque un poco picantito y especiado, y está buenísimo.
Esta carne procede de la parte superior de la pata del animal, deshuesada. Los filetes de jamón son tiernos y sabrosos. Tienen un color intenso y finas vetas blancas de grasa infiltrada que le dan una jugosidad que hace que resulten muy agradables de comer. Están deliciosos la plancha, guisados o empanados.
El lomo adobado es un producto muy consumido en los hogares. Se extrae de la tira de carne que va desde la cadera hasta la paleta del animal. Los filetes de lomo adobado de nuestro cerdo Duroc son identificables por su fino veteado de grasa intramuscular, lo que hace que resulten muy tiernos. Nuestro adobo tiene un toque picantito suave realmente sabroso.
