Características
Esta pieza se sitúa en la parte interna del lomo, la más próxima a las patas delanteras del cerdo. Se caracteriza por su reconocible veteado blanco de grasa infiltrada que le aporta máxima jugosidad, por eso es uno de los productos más elegidos por los consumidores. Perfecto para hacer a la plancha, a la brasa o a la barbacoa, sazonado con una pizca de sal gorda o con especias .
