La papada es una pieza muy tierna y jugosa, situada en el cuello del animal. Está formada por piel, grasa y carne entreverada. Es una carne muy sabrosa, que se suele usar en guisos y cocidos y también es muy apreciada en barbacoas o a la parrilla.
Las costillas son una pieza muy apreciada del cerdo porque son muy sabrosas. Debido a la zona en la que se encuentran, tienen una textura firme, su carne es magra y combinan deliciosamente jugosidad y terneza. Esta pieza te permite seleccionar la cantidad deseada para cocinar. Están sabrosísimas asadas y también al horno.
La panceta proviene de la parte situada bajo la piel del vientre del animal. Se compone de la piel, el tocino y la carne magra. De sabor intenso, esta pieza tiene mucha grasa infiltrada, lo que le aporta jugosidad y terneza. Su corte es alargado con forma más o menos rectangular. No hay barbacoa que se precie en la que falte un buen trozo de panceta.
La cabezada está situada en la parte delantera del animal, en la parte alta del chuletero. Es una carne veteada con finas capas de grasa infiltrada, lo que hace que sea una de las partes más jugosas del cerdo. Los filetes de cabezada resultan muy sabrosos y tiernos para hacerlos a la plancha, a la brasa, también empanados y rebozados.
Nuestras paletas proceden de nuestros cerdos de raza Duroc y las personalizamos conforme a las necesidades de cada cliente, siempre elaboradas bajo los más estrictos controles de calidad.
Nuestros jamones proceden de nuestros cerdos de raza Duroc y los personalizamos conforme a las necesidades de cada cliente, siempre elaborados bajo los más estrictos controles de calidad.
El lomo se extrae de la tira de carne que va desde la cadera hasta la paleta del animal. Es la misma pieza de la que se sacan las chuletas, pero sin el hueso. Los filetes de lomo de nuestro cerdo Duroc son identificables por su fino veteado de grasa intramuscular, lo que hace que resulten muy tiernos.
Esta deliciosa pieza de carne corresponde a la parte del solomillo y el lomo de las vértebras de la zona lumbar que están unidas al hueso. Se caracteriza por tener una carne muy tierna y sabrosa, limpia de tendones y nervios. Se suele asar, pero también queda muy jugoso frito y a la parrilla.
De sabor intenso, esta pieza tiene mucha grasa infiltrada, lo que le aporta jugosidad y terneza. Suele prepararse en cortes finos y está delicioso frito a la sartén, o también cortado en tacos como acompañamiento a otros platos.
Las costillas son una pieza muy apreciada del cerdo porque son muy sabrosas. Debido a la zona en la que se encuentran, tienen una textura firme, su carne es magra y combinan deliciosamente jugosidad y terneza. Nuestro costillar a granel permite seleccionar la cantidad ideal a servir. Resultan especialmente jugosas asadas al horno, guisadas y también a la brasa.
