Características
La cabezada está situada en la parte delantera del animal, en la parte alta del chuletero. Es una carne veteada con finas capas de grasa infiltrada, lo que hace que sea una de las partes más jugosas del cerdo. Los filetes de cabezada resultan muy sabrosos y tiernos para hacerlos a la plancha, a la brasa, también empanados y rebozados.
