La papada es una pieza muy tierna y jugosa, situada en el cuello del animal. Está formada por piel, grasa y carne entreverada. Es una carne muy sabrosa, que se suele usar en guisos y cocidos y también es muy apreciada en barbacoas o a la parrilla.
Las costillas son una pieza muy apreciada del cerdo porque son muy sabrosas. Debido a la zona en la que se encuentran, tienen una textura firme, su carne es magra y combinan deliciosamente jugosidad y terneza. Esta pieza te permite seleccionar la cantidad deseada para cocinar. Están sabrosísimas asadas y también al horno.
La panceta proviene de la parte situada bajo la piel del vientre del animal. Se compone de la piel, el tocino y la carne magra. De sabor intenso, esta pieza tiene mucha grasa infiltrada, lo que le aporta jugosidad y terneza. Su corte es alargado con forma más o menos rectangular. No hay barbacoa que se precie en la que falte un buen trozo de panceta.
La cabezada está situada en la parte delantera del animal, en la parte alta del chuletero. Es una carne veteada con finas capas de grasa infiltrada, lo que hace que sea una de las partes más jugosas del cerdo. Los filetes de cabezada resultan muy sabrosos y tiernos para hacerlos a la plancha, a la brasa, también empanados y rebozados.
Nuestras paletas proceden de nuestros cerdos de raza Duroc y las personalizamos conforme a las necesidades de cada cliente, siempre elaboradas bajo los más estrictos controles de calidad.
Nuestros jamones proceden de nuestros cerdos de raza Duroc y los personalizamos conforme a las necesidades de cada cliente, siempre elaborados bajo los más estrictos controles de calidad.
Ragout o ragú es un tipo de carne ideal para guisar. Esta pieza se sitúa en la parte del cuello. Su alto porcentaje de grasa infiltrada se aprecia por sus finas vetas blancas, lo que hace que sea una carne muy tierna y super sabrosa y, por lo tanto, perfecta para guisar.
Las costillas son una pieza muy apreciada del cerdo porque son muy sabrosas. Debido a la zona en la que se encuentran, tienen una textura firme, su carne es magra y combinan deliciosamente jugosidad y terneza. Esta pieza te permite seleccionar la cantidad deseada para cocinar. Están sabrosísimas asadas y también al horno.
Esta pieza se sitúa en la parte interna del lomo, la más próxima a las patas delanteras del cerdo. Se caracteriza por su reconocible veteado blanco de grasa infiltrada que le aporta máxima jugosidad, por eso es uno de los productos más elegidos por los consumidores. Perfecto para hacer a la plancha, a la brasa o a la barbacoa, sazonado con una pizca de sal gorda o con especias .
Esta pieza de carne está situada junto al espinazo, bajo las costillas del animal, por eso tiene forma cilíndrica y alargada. Es una de las piezas más apreciadas del cerdo por su sabor y textura, ya que su carne es magra y tiene muy poca infiltración de grasa. Queda muy sabroso a la plancha, en salsa, al horno y también relleno.
