Esta deliciosa pieza de carne corresponde a la parte del solomillo y el lomo de las vértebras de la zona lumbar que están unidas al hueso. Se caracteriza por tener una carne muy tierna y sabrosa, limpia de tendones y nervios. Se suele asar, pero también queda muy jugoso frito y a la parrilla.
Esta deliciosa pieza se extrae de la tira de carne que va desde la cadera hasta la paleta del animal. Las chuletas de nuestro cerdo Duroc se caracterizan por tener gran cantidad de carne y también son identificables por su fino veteado de grasa intramuscular, lo que hacen que sean muy sabrosas y muy jugosas. Son ideales para hacer a la plancha, empanadas y también en salsa.
