El rabo de cerdo es una pieza muy utilizada en la gastronomía española. Su textura es gelatinosa y su carne es muy tierna y jugosa. Se sirve en trozos y es ideal para cocinarlo guisado o asado, aunque por su jugosidad queda muy sabroso también a la plancha.
De textura gelatinosa, la oreja de cerdo es muy tierna y jugosa. Su uso en la cocina española está muy extendido y suele prepararse como tapa frita o rebozada en innumerables bares y restaurantes. También es frecuente su uso como acompañamiento a otros platos principales, como cocidos y legumbres.
Las manitas de cerdo tienen una textura gelatinosa debido a la presencia de cartílago. En la cocina se pueden usar como plato principal, elaborado la mayoría de las veces en guiso, aunque también es frecuente verlas en tapa o como acompañamiento a otros platos, como cocidos y legumbres.
